Je vous propose une nouvelle recette de financiers, les Financiers Caramel au Beurre Salé ! Une recette de dessert originale.
Les financiers sont des petites pâtisseries en forme de lingots d’or et à base d’amande en poudre, de blancs d’oeufs et de beurre. Le Caramel au Beurre Salé donne une touche de saveur en plus à cette recette.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)
Préparation du caramel au beurre salé :
Ingrédients :
– 200 g de sucre en poudre
– 25 g de beurre demi-sel
– 15 cl de crème fraîche liquide
Mettre le sucre dans une casserole et le faire cuire à feu vif. Quand les bords commencent à caraméliser, baisser le feu, mélanger délicatement pour que le sucre soit complètement fondu. Quand le sucre est complètement caramélisé et liquide éteindre le feu. Rajouter le beurre (attention aux projections) et mélanger pour obtenir une consistance homogène. Remettre sur feu très doux et ajouter petit à petit la crème liquide en mélangeant sans arrêt. Retirer du feu au premier bouillon.
Verser le caramel dans un pot à confiture. Quand le caramel au beurre salé est froid, mettre le pot au réfrigérateur.
Astuce :
Ce caramel peut être préparé à l’avance, il se garde 6 jours au réfrigérateur.
Préparation des Financiers Caramel au Beurre Salé :
Ingrédients pour 20 financiers :
– 4 blancs d’oeufs
– 75 g de beurre
– 40 g de farine
– 150 g de caramel au beurre salé
– 100 g de poudre d’amande
Je préchauffe mon four à 180°C (Th 6).
Je mélange la poudre d’amande, la farine et le caramel au beurre salé.
Je monte les blancs d’oeufs en neige ferme. Puis je les incorpore à la préparation.
Je fais fondre fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
Je le verse dans un bol pour arrêter la cuisson.
Enfin j’ajoute le beurre noisette à l’appareil et je mélange délicatement la pâte des Financiers Caramel au Beurre Salé.
Je remplis le moule à financiers aux 3/4 et j’enfourne les Financiers Caramel au Beurre Salé environ 15 minutes.
Je démoule et je laisse refroidir les Financiers Caramel au Beurre Salé avant de les déguster !
Matériel :
Le moule à financiers pour confectionner ces Financiers au Beurre salé.
