Participants au Grand concours culinaire / Challenge n°3

Grand Concours – Challenge n°3

Merci d’avoir été aussi nombreux à participer à notre troisième jeu concours ! Nous remercions également nos partenaires : Idealo.fr, CadoFrance.com et MaSpatule.com pour les lots offerts !

Nous vous rappelons l’objectif de ce challenge :
Réaliser le meilleur des desserts individuels : Cookies, Muffins, Cupcakes, Macarons, Verrines, Crèmes, Mousses, ou toute autre idée de dessert qui se mange en parts individuelles !

Vous trouverez sur cette page les 16 recettes des participants, qui ont été validées et qui concourent pour remporter l’un des quatre cadeaux mis en jeu par nos partenaires.

Etaient à gagner les lots suivants :

– LOT 1 : Un siphon professionnel et un livre de recettes sur les mousses offert par Idealo.fr – Comparateur de prix.

– LOT 2 : Des biscuits de Jules Destrooper offert par CadoFrance.com.

– LOT 3 : Un livre de recettes de desserts : Les Desserts, 1001 recettes offert par Idealo.fr – Comparateur de prix.

– LOT 4 : Des baguettes et Couverts Twin one – Lékué offert par MaSpatule.com.

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Les 4 gagnants du jeu concours Challenge n°3 sont :

1 – Avec 10 voix : Frédérique TREGUIER (participant n°3), recette Des muffins coeur caramel au beurre salé, elle remporte un siphon professionnel et un livre de recettes sur les mousses offerts par Idealo.fr

2 – Avec 9 voix : Fanny DAVION (participant n°1), recette Les coques meringuées à la mousse au chocolat, elle remporte les biscuits de Jules Destrooper offerts par CadoFrance.com.

3 – Avec 8 voix : Gwenaël GARRIVET (participant n°15), recette Les macarons à la gavotte, elle remporte le livre : Les Desserts, 1001 recettes offert par Idealo.fr

4 – Avec 7 voix : Joëlle BOTTIN (participant n°6), recette Moelleux au citron et beurre de whisky, elle remporte les baguettes et Couverts Twin one de Lékué offerts par MaSpatule.com

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Participant n°1 : Fanny DAVION

Les coques meringuées à la mousse au chocolat

LA RECETTE :

pour les coques (les faire la veille) il faut :
– 50 g de blancs d’oeuf
– 50 g de sucre
– 50 g de sucre glace
– une poche a douille
– un moule 5 demi-sphères

Préchauffer le four à 100°C.
Montez les blancs d’oeuf en neige et les serrer en ajoutant le sucre ajoutez ensuite le sucre glace à la maryse mettre la prépa dans la poche à douille et tapisser vos demi sphères de meringue mettre au four à 90°C pendant 3H et les laisser sécher ensuite une nuit dans le four pour la mousse au chocolat (a faire la veille au soir ou le jour même du dressage) :

– 2 oeufs
– 60 g de chocolat noir pâtissier
– une poche a douille

Battre les blancs en neige fermement
Faire fondre vote chocolat au bain marie, laisser refroidir et incorporer les jaunes énergiquement incorporez ensuite délicatement les blancs au chocolat laisser prendre au frigo mettre votre prépa dans la poche a douille et garnir deux demi sphères pour la déco y ajouter une fraise découpée en lamelles et refermer avec une autre demi coque mais vide cette fois ci bon appétit.

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Participant n°2 : Patricia CAMPION

Des cupcakes vanille chocolat

LA RECETTE :

– 1 pot de yaourt nature
– 3 pots de farine
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de bicarbonate
– 4 oeufs
– 1 pot de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 125g de beurre demi-sel pommade

Préchauffer le four à 160°c. Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec un robot. Remplir des caissettes ou des moules en silicone aux trois quarts. Enfourner environ 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

pour le glaçage:
– 250g de mascarpone
– environ 100g de sucre glace
-2 cuillères de cacao non sucré

Mélanger les ingrédients à la spatule et ensuite, battre l’ensemble au fouet jusqu’à la consistance souhaitée (il faut que ça ai l’aspect de la crème au beurre) Remplir une poche à douille et décorer.

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Participant n°3 : Frédérique TREGUIER

Des muffins coeur caramel au beurre salé

LA RECETTE :

Pour 8 petits muffins:
– 150g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– une pincée de sel
– 1 oeuf entier
– 40g de sucre
– 60ml de crème liquide
– 60ml de lait
– 75g de beurre
– 2 cuillères à soupe de cacao amer
– 2 bonbons caramel par muffin

Recette très rapide et très simple :
Dans un récipient, je mélange la farine, le cacao, le sel et la levure.
Dans un autre récipient, je mélange le lait, l’oeuf, la crème, le sucre et le beurre fondu.
Je verse le premier récipient dans le deuxième.
La pâte devient assez compacte.
Je mets une bonne cuillère à soupe dans mon plat à muffin.
J’enfonce au coeur 2 bonbons.
Je recouvre d’un peu de pâte.
Au four une quinzaine de minute.
A servir encore chaud.

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Participant n°4 : Elodie GALVEZ

Des roulés au chocolat

LA RECETTE :

– Pate feuille
Fourreau pour garnir
– Chocolat noir a dessert
– oeuf

Couper en bande la pate puis les rouler sur le fourreau a garnir puis on fait 8 puis au four a 200 °c pendant 25min puis les sortir du four et laisser 15 min puis enlever le fourreau dans une casserole mettre le chocolat au bain marie attendre qui fond doucement puis remuer après qui a fondu avec une douille farci les roulé puis faire un petit déco puis mettre au frigo.

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Participant n°5 : Nathalie CHRISTY

Cupcakes aux framboises glaçage chocolat blanc

LA RECETTE :

Ingrédients :
Pour les cupcakes :
– 125g de beurre mou
– 125 de sucre vanillé maison ou de sucre roux
– 2 œufs
– 1 c à s de lait
– 100g farine à gâteau
– 25g amandes en poudre
– 1 poignée de framboises fraiches ou surgelées

Pour le glaçage
– 120g de beurre mou
– 100 g de mascarpone
– 100 g de sucre glace
– 200g chocolat blanc pour pâtisserie (Nestlé)

Préchauffer le four T°180°
Dans un saladier ou robot travailler le beurre lorsqu’il est bien souple ajouter le sucre et les œufs, le lait, la farine et la poudre d’amande .Battez jusqu’à que la pate devienne crémeuse, ajouter les framboises et battez de nouveau .Vous obtenez ainsi un mélange mousseux.

Répartisser la pate dans les caissettes et faire cuire 15 min. Démouler et laisser refroidir Pendant ce temps préparer le glaçage.

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux au bain marie.

Au batteur mélanger le beurre, le mascarpone,le sucre glace et le chocolat légèrement refroidi.

appliquer le glaçage froid a la poche a douille et placer une framboise au centre

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Participant n°6 : Joëlle BOTTIN

Moelleux au citron et beurre de whisky

LA RECETTE :

Pour 4 gâteaux individuels :
– 180g de farine
– 100g de beurre
– 100g de sucre en poudre
– 3 oeufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 grosses cuillères de lemon curd.

– 50g de beurre pommade
– 4 cuillères à soupe non bombées de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de whisky

– 2 cuillères à soupe de lemon curd
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

Ramollir le beurre puis le mélanger avec le sucre, ajouter la farine, la levure, puis les oeufs battus et le lemon curd. Mettre dans un moule à manqué et cuire à 180 degrés pendant 40 mn.

Lorsqu’il est cuit, le laiser refroidir puis découper avec un emporte pièce rond (taille10).

Battre le beurre pommade avec le sucre puis ajouter le whisky et battre à nouveau pour obtenir une créme onctueuse, couper en deux les gâteaux puis napper. Décorer.

Mélanger le lemon curd avec la crème fraîche.

Sur assiette déposer le gâteau, ajouter une cuillère de créme de lemon curd (pour le plus foncé j’ai prélevé et mis une goutte de colorant jaune) , décorer de violettes blanches et violettes de mon jardin !

Mettre au frais !

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Participant n°7 : Christiane DEVAUX

Gaufrettes maison

LA RECETTE :

– 500 G DE FARINE
– 400 G DE SUCRE EN POUDRE

– 1 PAQUET DE SUCRE VANILLEE
– 240 G DE BEURRE
– 2 ŒUFS
– 1 PETIT VERRE A VIN DE LAIT
– ½ CUILLERE A CAFE DE SEL

Mettre dans un récipient la farine, le sucre et le sucre vanillée, le beurre fondu.

Ajouter ensuite les oeufs, le lait et le sel. Mélanger.

Laisser reposer la préparation dans le réfrigirateur une nuit (pour que cela soit meilleure) .

Mettre 4 petites boules dans le gaufrier (grille spéciale) et faire cuire environ 1 à 2 minutes.

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Participant n°8 : Annie GARIETTA

Tartelettes Spéculoos et pommes

LA RECETTE :

INGREDIENTS

POUR LES SPECULOS
– 150g de farine
– 150g de vergeoise brune
– 125g de beurre demi-sel
– 1/2 cuillière à café de levure chimique
– 1 cuillière à café rase de cannelle moulue
– 1/2 cuillière à café de gingembre en poudre
– 1 petite pincée de muscade

– 1kg de pommes
– 100g de sucre + 20g
– 20cl de jus d’orange

Préparation des spéculos:
Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli avec les mains. Ajouter la levure, la cannelle, le gingembre
la muscade. Former une grosse boule de pâte bien compacte, la couvrir d’un film alimentaire et reserver toute
une nuit au frigo.

Sortir la pâte du frigo et laisser la ramollir à temperature ambiante (le froid l’aura bien durcie), étaler la pâte
et former des biscuits à l’aide d’emporte pièce.

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les remettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C en mode traditionnel, enfourner 10min.

Pendant ce temps couper une partie des pommes en petits morceaux et mettre dans une casserole avec les 20g de sucre et le jus d’orange
laisser mijoter jusqu’a obtention d’une compote.

Une fois les spéculos cuits et refroidis les écrasés à l’aide d’un mortier rajouter environ 20g de beurre fondue bien mélanger puis remplir
des petits moules à tartes pour reformer un fond de tarte, enfourner pour 10 min à 180°C. Laisser refroidir et démouler délicatement.

Sur le fond de tarte disposer un peu de compote de pommes, ensuite dans une poêle faire fondre à sec les 100g de sucre, puis découper
des tranches de pommes et les tremper dans le caramel puis disposer sur le dessus de la compote.

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Participant n°9 : Barbara BRIAND

Whoopie pies chocoguimauve

LA RECETTE :

Ingrédients :
– 200 g de chocolat à pâtissier
– 120 g de sucre
– 125 g de beurre
– 2 oeufs
– 140 g de farine
– 25 g de cacao en poudre (type Van Houten)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel
– des chamallows

Préparation :
Préchauffer le four à 180° (th 6).

Dans un grand bol, couper le chocolat et le beurre en dés. Les faire fondre en deux fois au micro-ondes (2 fois 1 minute) puis mélanger.

Dans un autre saladier, battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

Y incorporer le chocolat/beurre fondus refroidis. Mélanger. Ajouter à ce mélange la farine tamisée, le sel, le cacao et la levure. Mélanger qu’un petit peu.

A l’aide d’une cuillère à soupe, faire des petits tas d’environ 3 cm sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 7-8 minutes selon leur taille.

Pendant l’attente, lécher plats et cuillères…(=^w^=)

Une fois sortis, les laisser refroidir 2 minutes et les décoller délicatement. Les mettre sur une grille.

Remettre la moitié des gâteaux sur la plaque du four, déposer une guimauve dessus et les remettre au four environ 3 à 4 minutes. Les guimauves doivent un peu gonfler.

Sortir du four, laisser tiédir 2 minutes et poser délicatement sur chaque guimauve un deuxième biscuit, appuyer légèrement.

Meilleur le lendemain alors patience!

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Participant n°10 : Evelyne KLEIN

Tiramisu fraise à ma façon

LA RECETTE :

Ingrédients (pour 8 verrines) :
– 500 g fraises (+ quelques morceaux pour la déco)
– 1/2 jus de citron
– 4 oeufs
– 250 g de mascarpone
– 120 g de sucre glace
– 20 boudoirs au sucre
– Quelques gouttes d’arôme fraise bonbon

A préparer au moins 4 heures à l’avance

Préparation :

Placer les biscuits dans un plat. Laver, équeuter et couper les fraises en rondelles, puis les mettre dans un plat.

Arroser les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre glace.
Mixer les fraises à l’aide d’un plongeur. Mettre « ce coulis » sur les biscuits afin de bien les imbiber. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frigo.

Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Bien mélanger les jaunes avec 60 g de sucre glace. Ajouter le mascarpone et mélanger.

Monter les blancs en neige, y ajouter 30 g de sucre glace. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange « jaune-sucre-mascarpone ».

Mettre 2 boudoirs 1/2 (imbibés de coulis de fraise) au fond de chaque verrine puis verser l’appareil.

Décorer avec quelques morceaux de fraise et de quelques gouttes d’arôme fraise bonbon.

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Participant n°11 : Christelle MULLER

Trifle Citron/Kiwi

LA RECETTE :

(Pour 2 trifles individuels)

Ingrédients :

– 3 gros ou 4 petits kiwis
– 3 citrons non traités
– ¼ de gâteau type cake (industriel ou fait maison)
– 20 cl de crème liquide
– 2 cuillères à soupe de lemon curd
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
– Un peu d’eau

Préparation :

Dans un récipient émietter très finement le gâteau (type cake) et réserver.

Dans le bol d’un mixeur préparer une chantilly, en battant ensemble la crème liquide et le sucre en poudre, jusqu’à obtention d’une crème chantilly bien ferme.
Tout en continuant à battre incorporer le lemon curd à la chantilly et continuer de battre la crème encore 3 minutes jusqu’à obtention d’une chantilly bien homogène et ferme.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Couper 2 belles rondelles de citron (que vous réserver pour la décoration des trifles) et peler à vifs le reste des 3 citrons, puis en couper la chaire en petits dés, les placer dans une casserole et recouvrir à peine d’eau froide, y verser 2 cuillère à soupe de sucre de cane liquide, et faire chauffer jusqu’à ébullition.
Laisser totalement refroidir la préparation, puis à l’aide d’un blender, mixer le tout jusqu’à obtenir un coulis de citron. Si vous le désirez vous pouvez passer le coulis dans un tamis afin d’obtenir un coulis de citron sans aucune impuretés.
Réserver le coulis jusqu’à utilisation.

Peler et découper les kiwis en cubes ou en ½ tranches.

Dressage :
Dans le fond d’un verre haut et large, déposer l’équivalent de 3 ou 4 cuillères à café de coulis de citron.
Juste au dessus déposer quelques cuillères à café de gâteau émietté, ensuite à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère déposer de la chantilly au lemon curd et enfin des morceaux de kiwis.
Renouveler les couches de gâteau, fruits et chantilly, jusqu’à ce que le verre soit plein.
Veillez à terminer par une couche de chantilly ou vous pourrez placer quelques morceaux de fruits pour décoration.

Conserver les trifles au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et servir très frais.

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Participant n°12 : Alison PATOU

Choux Crème pâtissière à la noisette

LA RECETTE :

Pâte à choux :
– 60g de beurre
– 30g de sucre
– 25cl d’eau
– 125g de farine
– 4 œufs

Crème pâtissière à la noisette :
– 30cl de lait
– 2 jaunes d’oeuf
– 60g de sucre
– 30g de farine
– 2 càc d’arôme noisette
– 10g de beurre

Glaçage noisette :
– 1 blanc d’oeuf
– Sucre glace environ
– 3/4 d’une càc d’arôme noisette

Pâte à choux :
Porter à ébullition l’eau et le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettre la casserole sur feu doux. Remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois de la casserole.
Verser la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez alors 1 œuf. Remuer jusqu’à absorption totale. Recommencer avec les 3 autres oeufs.
A l’aide d’une poche à douille, dresser votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant des petites boules.
Faire cuire à 180° pendant 20 minutes. Laissez tiédir dans le four ouvert.

Crème pâtissière à la noisette :
Faire bouillir le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange. Incorporer alors la farine.
Versez le lait bouillant tout en fouettant et remettre le tout dans une casserole. Faire épaissir le mélange tout en fouettant sans cesse.
Hors du feu, incorporer le beurre et l’arôme de noisette. Laisser refroidir à température ambiante. Filmer votre casserole pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface.
Faire un trou en dessous des choux et les garnir de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Réserver.

Glaçage à la noisette :
Mélanger le blanc avec le sucre glace et l’arôme de noisette jusqu’à obtenir un mélange homogène et un peu épais (versez le sucre glace au fur et à mesure.) Le glaçage doit se tenir.
Tremper le dessus des petits choux dans le glaçage et laisser sécher.

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Participant n°13 : Virginie MARCHAL

Cœurs Congolais

LA RECETTE :

– 125 gr de noix de coco râpée
– 25 gr de beurre
– 125 gr de sucre en poudre
– 2 œufs
– 1 tablette de chocolat

Préparation : dans un saladier mettre la noix de coco râpée , ajouter le sucre .Faire fondre le beurre et l’ajouter a la préparation ainsi que les œufs. Remuer.

Remplir des moules au 1/4 de pâte puis y mettre un carré de chocolat et recouvrir de pâte.

Préchauffer votre four a 180° et y enfourner vos congolais pendant 20 min.

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Participant n°14 : Laurence CORNELIUS

Cocotte aux pommes façon croustade

LA RECETTE :

Ingrédients pour 6 cocottes :
– 6 pommes (variété de votre choix)
– raisins secs
– 30 cl d’armagnac
– 150 g du sucre en poudre
– 6 feuilles de brick
– 120 g de beurre
– 20 g de sucre en poudre

Préparation :
Réaliser un sirop : dans une casserole dissoudre la moitié du sucre avec un petit verre d’eau et la moitié de l’armagnac puis chauffer légèrement jusqu’aux premiers frémissements.

Verser le sirop chaud sur les raisins secs et laisser macérer 30 mn.

Pendant ce temps éplucher, vider et couper les pommes en quartiers. Les cuire dans une casserole à feu moyen, avec le reste de sucre, d’armagnac et une grosse noix de beurre pendant 7 à 8 mn en mélangeant bien.

Faire fondre le reste de beurre avec le sucre et à l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick.

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir les cocottes aux 2/3 avec les quartiers de pommes, quelques raisins puis arroser légèrement de sirop.

Froisser dans vos mains les feuilles de brick puis les disposer dans les cocottes.

Enfourner les cocottes en surveillant la coloration pendant 6 à 8 mn. A la sortie du four, déguster sans attendre.

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Participant n°15 : Gwenaël GARRIVET

Macarons à la gavotte

LA RECETTE :

– 65 g d’amandes en poudre
– 103 g de sucre glace
– 45 g de blancs d’oeufs vieillis
– 20 g de sucre
– 5 g de cacao amer (nestlé ou van houten)
– 4-5 gavottes au chocolat au lait
– 100 g de chocolats blancs
– 50 cl de crème fraîche

1: Dans un robot mixeur mettre les amandes en poudre, le sucre glace et le cacao amer mixer puis passer au tamis.

2: Dans un saladier monter les blancs d’oeufs en neige avec le sucre a verser en trois fois jusqu’a ce que sa forme un bec d’oiseau, puis mélanger avec le mélange poudre d’amandes, sucre glace et cacao.

3: Sur une plaque à pâtisserie mettre un papier sulfurisé, faire des dômes de 2 à 3 cm, laisser croûter 30 min environ, faire préchauffer le four à 160° avec 2 plaques à pâtisserie identiques dans le four puis au bout de 30 min mettre la 3ème plaque qui contient les dômes, faire cuire 14 min.

4: Ensuite laisser refroidir, pendant ce temps faire la ganache avec le chocolat blanc en le faisant fondre au bain marie, dans une casserole faire chauffer la crème, une fois chaude rajouter au chocolat bien mélanger, rajouter ensuite les gavottes émietter, lisser et laisser refroidir.

5: Prendre une coque à macaron mettre une noix de ganache et recouvrir d’une autre coque.

6: Laisser reposer au moins 24h, puis déguster.

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Participant n°16 : Nicole EGGENSCHWILLER

Granité surprise

LA RECETTE :

Recette pour 6 personnes

– 1 tablette de chocolat noir ou blanc ou mélangé
– 1 melon
– 1 c à soupe de miel
– 1 jus de citron
– 1 sac bonbons en forme de charbon
– une dizaine de morceaux de sucre

Le granité :
Nettoyez le melon et retirez toute la chair avec une cuillère.
Mixer pour obtenir un coulis.
Mélangez la pulpe du melon avec le miel et le jus de citron
Versez la préparation dans un récipient et mettre au congélateur.
Quand la préparation commence à cristalliser, remuez le granité avec une fourchette toutes les 15 min jusqu’à ce que cela forme des paillettes.

Les coques :
Faire fondre le chocolat au micro onde dans un bol avec une noisette de beurre.
puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les empreintes d’un moule demi-sphère en silicone puis placer 3 h au réfrigérateur.
Démouler délicatement.

La cage au caramel :
Dans une casserole bien propre, versez le sucre et un peu d’eau froide.
Lorsque le sucre commence à colorer remuez avec une petite cuillère et déposer le caramel en faisant des fils sur le moule demi sphère positionné à l’envers
Démouler délicatement.
Pilez les bonbons de charbon qui vont apporter le croquant au granité.

Il ne vous reste plus qu’ à dresser l’assiette au moment du dessert.